Hedelmäinen chilikastike

Valmistusaineet:

• Tilkka oliiviöljyä
• Keltaisia chilejä
• Purkki ananasmurskaa
• Neljä kumkvattia
• Yksi keltainen luumu
• Pieni sipuli
• Valkosipulia
• Suolaa
• Curryä
• Sitruunamehua
• Etikkaa
• Atamonia, jos on tarkoitus säilöä pidempään.

Valmistus:

Laita kattilaan tilkka öljyä, hienonnetut chilit (poista siemenet, älä siemenkannakkeita), sipulit ja valkosipulit ja kuullota. Paloitellut kumkvatitkin voi paiskoa jo tässä vaiheessa sekaan. Lisäile loput sörsselit ja tilkka vettä ja keittele niin kauan kunnes ainekset ovat pehmenneet. Kairaa sauvasekoittimella mössöksi ja lisää noin 50ml etikkaa. Ja jos on tarkoitus säilöä pidemmäksi aikaa, niin atamoniakin ohjeen mukainen tiraus mukaan. Kun soosi alkaa olla valmista (maistele toki ja lisää mausteita jos tuntuu siltä), purkita juuri kiehuvasta vesikattilasta nostettuihin astioihin ja homma olis bueno.

Vinkkejä:

Itse käytin chileinä kourallista oransseja habaneroja, kourallista fataliita, kolme isoa aji fantasya ja kuusi lemon droppia. Ja mausteeksi vähän nagaa. Hedelmien osalta voit päättää ihan itse mitä soppaasi laitat, mango voisi sopia todella hyvin, esimerkiksi. Myös sokeria voit lisäillä, jos siltä tuntuu. Minusta tuo oli aivan ällömakeaa jo muutenkin. Ja jos tahdot miedompaa, mutta maistuvaa soosia, niin lisää ihmeessä keltaista paprikaa sekaan. Punaistakin voi käyttää, silloin värikin muuttuu ehkä vähemmän veikeäksi.

Valmis.