Jalapeño early, capsicum annuum

Jalapeñolajike, nimensä mukaisesti pitäisi olla aikaisempi kuin muut "jallut". En ole kuitenkaan huomannut, että olisi yhtään sen nopeampi kasvussa, tai edes podien kypsyttämisessä. Yhtään podia en ole vielä maistanut, joten sen kummempaa makuanalyysiä tähän en oikein osaa tehdä.

Kypsyviä jalapeño earlyjä, satoa tulossa mukavasti.

 

Jalapeñothan on perinteisesti nautittu vihreänä, joko etikkaan säilöttynä tai sitten täytettyinä grillissä tai uunissa kypsennettynä. Jalapeño muuttuu kypsyessään punaiseksi, myös maku hieman muuttuu samalla. Itse pidän ehkä enemmän täysin kypsästä jalapeñosta.

Tässä vielä maukas ja helppo jalluresepti:
Kasvata tai osta muutama isohko jalapeño. Leikkaa kanta tai viillä kylki auki, poista siemenet ja siemenkiinnikkeet sisältä ja täytä koskenlaskija-juustolla tai vastaavalla. Kääri huolellisesti pekoniin ja tue coctail-tikuilla viiltopuoli ylöspäin tai jos olet leikannut kannan auki, kypsennä kanta ylöspäin. Kypsennä niin kauan, kunnes pekoni on haluamassasi kypsyydessä, polttaa ei kannata. Grillissä ehdottomasti epäsuoralla lämmöllä ja kansi kiinni.

Jalapenoista saa myös helposti maistuvaa juustodippiä:
Keitä tilkka vettä, sekoita veteen sulatejuustoa. Cheddarsulatejuusto toimii erinomaisesti. Silppua sekaan jalapeñoja oman makusi mukaan. (Jos haluat jalapeñoista pehmeämpiä, lisää ne sekaan ennen sulatejuustoa ja keitä hieman kauemmin.) Lisää kermaa ja keitä haluamaasi jäykkyyteen. Voit lisätä sekaan myös yrttejä ja mausteita, jos haluat. Itse yleensä ryyditän vielä jollakin tujakammalla chilijauheella ja paprikajauheella. Nauti esimerkiksi tacolastujen kanssa.